Unser Olivenöl

In unseren Olivenhain werden seit 2006 keinerlei Kunstdünger oder künstlichen Schädlingsbekämpungsmittel verwendet. Das aus diesen Oliven gewonnene Öl wird demnach nach den Richtlinien der biologischen Anbauprinzipien gewonnen, auch wenn wir hierfür kein offizielles Siegel besitzen.

Unsere Oliven sind sehr klein wachsende Koroneiki-Oliven. Anders als andere oft walnußgroße Oliven aus anderen europäischen Regionen konzentriert sich hier der volle Geschmach auf eine Größe, die nur etwa doppelt so groß ist, wie der Kern. Wenn Sie Ihren Baum einmal besuchen, dann wird Ihnen dies als erstes auffallen.

Unser Hain liegt in der Region von Sitia (ca 10km südlich davon) nahe des Dorfes Agios Spiridonas und unmittelbar an den archäologischen Ausgrabungen des minoischen Stadt Pressos. Das Öl der Region Sitia ist weit bekannt und erhielt in den vergangenen Jahren viele internationale Auszeichnungen.

Die Ernte geschieht zwischen Ende November und Anfang Februar manuell, indem die reifen Oliven behutsam vom Baum geschlagen werden und auf vorher auf den Boden gelegte Netzte fallen. Bei der Ernte werden die Bäume außerdem einem sog. Pflegeschnitt unterzogen, der maßgeblich ist für die Widerstandfähigkeit des Baumes und dem Ertrag im kommenden Jahr.

Die geernteten Oliven werden, nachdem Blätter und Ästchen aussortiert wurden, in Körbe oder Säcke gefüllt und taggleich in eine gemeinschaflich mit anderen Olivenbauern betriebene Genossenschafts- Olmühle gefahren, wo die Oliven mittels moderner, schonender Verfahren kalt gepresst werden und wir das Öl genau aus unseren Oliven zurück erhalte, das wegen des regianalen Anbaus weithin als Sitia-Öl gilt.

Sollten Sie uns einmal zur Erntezeit besuchen, dann nehmen wir Sie gerne einmal zu einem Erntetag mit. Den Muskelkater in den Armen bekommen Sie nach der Ernte gratis dazu! Lassen Sie es uns wissen und wir werden uns gerne einsetzen, dass Sie bei unseren Freunden im Dorf eine Übernachtungsmöglichkeit in deren restauriertem Steinhaus erhalten.